猪肉洗净切成丝，加入淀粉和老抽拌匀，腌制10分钟，杏鲍菇洗净切片，放开水中焯烫，锅内倒入适量油，油温烧至7成热时，放入肉丝煸炒，放入姜片、青椒和大葱翻炒，炒至肉丝7成熟时，放入杏鲍菇翻炒，加入盐适量和十三香，再加生抽，中火炒至杏鲍菇变色即可，盛出装盘。
食材：
杏鲍菇2个，猪肉50克，青椒1个，大葱1根，姜片3片，盐1勺，十三香半勺，鸡精1勺，生抽2勺
1.猪肉50克，洗净切成丝。
2.加入淀粉和老抽搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3.杏鲍菇洗净切片，放入开水中焯烫一下。
4.青椒1个切成块，大葱切段。
5.锅内倒入适量油，油温烧至7成热时，放入肉丝，中小火煸炒。
6.放入姜片、青椒和大葱，继续翻炒，炒至肉丝7成熟时，放入杏鲍菇翻炒。
7.加入盐适量和十三香，再加生抽，中火炒至杏鲍菇变色即可，盛出装盘。
小贴士：
炒肉丝的时候，一定要用中小火，这样炒出来的肉口感更细嫩。
肉丝里面加入生姜能够去腥。
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