牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。那么大家对牛蹄筋的营养价值了解吗？接下来就为大家介绍。
牛蹄筋的营养价值
牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成。牛蹄筋含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。牛蹄筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
吃牛蹄筋的好处
1.美容养颜
牛蹄筋里面还有很多胶原蛋白，脂肪含量是比较低的，里面并不含有胆固醇，能够让皮肤变得更加有韧性以及有弹性，能够让皮肤衰老的速度变得更快。
2.强壮骨骼
牛蹄筋中有多种微量元素，其中钙的含量比较高，人们食用以后可以增加骨密度，缓解关节疼痛，另外也能减少人类骨质疏松的发生，青少年多吃牛蹄筋还能促进骨骼发育，提高身体健康水平。
3.活络筋骨
中医认为牛蹄筋有益气补虚，温中暖中的作用，因此患者食用牛蹄筋能补血活血，活络筋骨。牛蹄筋能增强细胞生理代谢功能，对股骨头坏死者有良好的强筋壮骨作用，利于患者的康复。
4.补充营养
牛蹄筋食用历史悠久，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，容易被身体吸收利用，俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”
5.温阳补肾
牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经，有益气补虚，温中暖中的作用。专家建议，可以把同样具有补肾作用的栗子，和牛筋一起炖。
经过对上文的阅读，相信大家对牛蹄筋的营养价值已经有了自己的认识了，此外还介绍了吃牛蹄筋的好处，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
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