步骤1
食材：皮蛋1个，瘦肉100克，姜2克，小葱1根。调味料：食用油3克，盐2克，胡椒粉1克，鸡精2克，水淀粉3克。
步骤2
皮蛋去壳，切细末。
步骤3
瘦肉切碎。
步骤4
姜切末。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
锅中油温5成热时，放入瘦肉，炒散，放入姜，炒匀，倒入500毫升清水。
步骤7
大火煮沸后，放入皮蛋、盐、胡椒粉，继续煮2分钟，淋入水淀粉，调入鸡精，搅拌均匀。
步骤8
汤汁浓稠后，盛出，撒葱花。
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