步骤1
食材：鸡胸肉300克，芦姜150克，红椒40克，青椒40克，蛋清适量。调料：黄酒1汤匙，淀粉1汤匙，盐1茶匙，水淀粉1汤匙，芝麻油1汤匙，油适量。
步骤2
芦姜切成片。
步骤3
青椒切菱形。
步骤4
红椒切菱形。
步骤5
将鸡脯肉用刀顺切成柳叶薄片。
步骤6
鸡胸肉放入碗内加盐、料酒、蛋清、加入干淀粉拌匀。
步骤7
芦姜加盐腌制片刻，挤干水分备用。
步骤8
热锅倒油，烧至四成热下鸡肉划散，呈白色时倒出沥油。
步骤9
锅中留底油，放入姜片，红椒、青椒，略微翻炒。
步骤10
加入水淀粉、调入盐，倒入鸡肉，淋芝麻油。
步骤11
大火收汁，出锅装盘即可。
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