开犁时节即春耕时节，一般在3月上旬到5月之间。由于春耕时间需要根据实际气温来决定，所以南北地区的开犁时节都不同。其中，华北地区一般在3月上旬到4月之间，东北地区的春耕时间普遍在4月末和5月初进行，而南方地区大多在2月下旬左右开始春耕。总之来说，越往北春耕时节越晚。
开犁，意思是一年中开始耕地，开墒。《人民日报》：“正是的，开犁啦!这一声迟到的吆喝，在山谷里久久回荡，以一个春天的多姿，钻进了田园峰巅，写意着农耕，写意着一蔸禾沉甸的梦想。”春耕，英语是spring
ploughing，春季播种之前，耕耘土地。
立春过后，春耕即将开始，在中国一些地区一直传承着试犁的习俗，但由于各地环境和自然条件的不同，寓意春耕生产传统习俗的方式和时间也有所不同。中国古代以农业立国，农业讲究时令气节，春耕、夏耘、秋收、冬藏，一概以时令为转移。
桂北地区的开春试犁，城镇活动比乡村开展得还要热烈和隆重。农村因天气严寒试犁生产耕耘，多是拿牛轭走进牛栏，把牛轭往牛颈上一放，表示耕牛拉着牛轭耕田犁地之状，预示着开春了，新的一年开始播种五谷了，应该作好备耕，抢上季节耕耘播种，千万不要错过耕种的时机。
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