水煮鸡蛋如果已经完全煮熟的情况下，隔夜是可以吃的，没有什么危害。但是如果鸡蛋的蛋黄没有完全熟透，这样的水煮鸡蛋隔夜吃了可能会出现肠胃不适、腹泻、腹痛等症状，对身体健康有一定的影响。
水煮鸡蛋隔夜吃有没有危害，主要是看鸡蛋是否完全熟透。如果鸡蛋是没有完全熟透，吃了之后可能会造成肠胃不适、胀气、腹泻腹痛等症状。因为鸡蛋没有熟透的情况下，蛋黄还是流动状的，鸡蛋中的菌类没有被完全消灭，只能马上吃，如果存放了一个晚上，其中的菌类会大量的滋生，使蛋白质被分解，产生对人体有害的物质，所以就不能吃了。
如果鸡蛋已经完全熟透，这种情况下，隔夜是可以吃的，并且对人的身体没有什么危害。因为熟透的鸡蛋菌类已经被完全杀死了，这样存放一个晚上是不会变质的，所以隔夜也可以食用。
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