先将250克凉糕粉放入容器中，加温水调成浆糊。锅内水烧开，将一半沸水加入浆糊中，搅拌均匀再倒回大锅中。中火加热煮熟至冒泡，不停地搅拌，冷却片刻，分入容器中冷却。凝固好的凉糕，翻入盘子中，淋上红糖浆即可。
主料：
凉糕粉1包
辅料：
红糖块，冰糖，水适量
四川凉糕的做法步骤：
熬制红糖浆
1.锅内放水烧开，放入红糖块、冰糖烧至于融化;
2.水开后不停搅拌，以免糊锅发苦，开中小火慢慢熬制;
3.熬制到红糖水些许浓稠后，关火待凉即可。
制作凉糕
1.将凉糕粉放入容器中，加温水500克调成浆糊;
2.锅内倒水烧开，将一半沸水加入浆糊中，搅拌混合均匀，再全部倒回大锅中;
3.中火加热煮熟，至冒泡，同时不停地搅拌;
4.冷却片刻之后，分入容器中冷却;
5.凝固好的凉糕，翻入盘子中，淋上准备好的红糖浆即可。
小贴士
1、水和凉糕粉的比例相当重要，水少了凉糕碱味很浓，水多了凝固不好。
2、在加热的时候记得要不停搅拌，容易粘锅。
3、熬制红糖要用市场上售卖的块状红糖，不要用超市的散装红糖。
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