螃蟹洗净切两半，沥干水分，螃蟹蘸上淀粉，切口蘸淀粉即可，锅里加入适量油，烧热后放螃蟹开始炸，螃蟹炸至9成熟或者全熟，捞出，留底油，放一半姜和葱白小火炸干，炸出葱香味，倒入剩下的葱、姜、红椒爆香，留少许葱叶，倒入螃蟹翻炒，加少许盐和生抽，撒入剩下的葱叶，炒匀即可。
食材：
螃蟹3只，姜片适量，葱5根，盐少许，生抽1勺，淀粉1勺，红椒1个
1.螃蟹清洗干净，切成两半，沥干水分。
2.将螃蟹蘸上淀粉，切口蘸淀粉就可以了。
3.锅里加入适量油，油烧热之后，放入螃蟹开始炸。
4.螃蟹炸至9成熟或者全熟，捞出。
5.留底油，放入一半姜和葱白，开小火炸干，炸出葱香味。
6.然后倒入剩下的葱、姜、红椒爆香，留少许葱叶。
7.倒入螃蟹开始翻炒，加少许盐和生抽，撒入剩下的葱叶，翻炒均匀出锅即可。
小贴士：
螃蟹蘸淀粉是为让蟹肉在炸的时候被炸糊，所以炸螃蟹的时候，不要开大火，小心炸过头。
盐和生抽尽量少点，不然会很咸。
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