木耳放清水中泡发，里脊肉洗净切成片，加盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟，黄瓜切成菱形片，姜蒜切片，鸡蛋磕入碗中，加盐打散，油温烧至7成热，倒蛋液滑熟，盛出，倒里脊肉炒至断生盛出，留底油，放姜蒜片炒香，木耳炒半分钟，加入黄瓜、肉片、鸡蛋炒匀，调盐、鸡精、胡椒粉炒匀出锅。
食材：
里脊肉1块，木耳适量，盐1勺，料酒半勺，淀粉半勺
1.木耳放入清水中泡发，去蒂撕小朵。
2.里脊肉洗净切成片，然后加入盐半勺、料酒半勺、淀粉半勺搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3.黄瓜清洗干净，切成菱形片，姜蒜切片。
4.鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺打散。
5.锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液快速滑熟，盛出。
6.倒入里脊肉炒至断生盛出。
7.锅中留底油，放入姜蒜片炒香，木耳翻炒半分钟。
8.加入黄瓜、肉片、鸡蛋翻炒均匀，调入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克炒匀，出锅即可。
小贴士：
腌制里脊肉可以让肉质变得更加的细嫩，还可以加少许蛋清。
炒肉片的时间最好不要太长，变色即可，否则肉的口感会变得很老。
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