鹌鹑蛋红烧肉的做法

伊飞飞 • 2020-10-05 11:45 • 美食推荐 • 阅读 425

1.锅放油烧至7成热放入五花肉大火煸炒至表面金黄，加入鹌鹑蛋炒至微焦放入料酒、生抽、姜蒜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖翻炒。加入清水、老抽大火煮开。2.倒入炖锅中煮25分钟，加入鹌鹑蛋继续焖20分钟，放入鸡精拌匀盛出撒上葱花即可。

食材：五花肉500克、鹌鹑蛋200克、大葱半根、干辣椒10克、香叶2片、八角2个、桂皮1块、姜1块、蒜2瓣、冰糖10克、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺

步骤：
1.姜1块切片，蒜2瓣切片，大葱切段。

2.锅中放入鹌鹑蛋、适量清水烧开，煮5分钟后捞出放入凉水中冷却，剥壳待用。五花肉放入锅中煮10分钟后捞出放凉，切成2厘米的方块。

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉块大火煸炒至表面金黄，加入鹌鹑蛋翻炒至微焦。放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、葱段、八角2个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒、冰糖10克翻炒均匀。加入清水适量、老抽半勺大火煮开。倒入炖锅中，焖煮25分钟，加入鹌鹑蛋继续焖20分钟，放入鸡精半勺、拌匀盛出撒上葱花即可。