鸡翅根洗净，放姜、葱片、料酒腌制半小时，大葱切片，姜切片，鸡翅根冷水下锅焯水1分钟，捞出沥干，锅里倒适量油，油温烧至4成热，放冰糖熬糖色，放鸡翅根炒上色，放葱姜片、生抽、料酒、老抽炒匀，加八角、香叶、小茴香、花椒、干辣椒和清水大火煮开，改小火焖煮20分钟，收汁调盐、鸡精即可。
食材：
鸡翅适量，将1块，葱1根，生抽1勺，料酒1勺，老抽3克，八角，香叶，小茴香，花椒，干辣椒
1.鸡翅根清洗干净，放入姜、葱片、料酒1勺拌匀，腌制半小时左右。
2.大葱切片，姜切片。
3.鸡翅根冷水下锅，焯水1分钟左右，捞出，沥干水分。
4.锅里倒入适量油，油温烧至4成热，放入冰糖，小火熬制成棕红色。
5.放入鸡翅根，翻炒上色，然后放入葱姜片、生抽1勺、料酒1勺、老抽3克翻炒均匀。
6.加入八角、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、适量清水大火煮开.
7.改小火焖煮20分钟，大火收汁，调入盐半勺、鸡精半勺搅拌均匀，出锅即可。
小贴士：
鸡翅在做之前，一定要先焯水，去掉血污，也可以去除鸡翅的异味。
鸡翅一定要沥干水分，否则在煎鸡翅的时候，油会飞溅出来。
炒糖的时候，先把锅烧热再加油，油烧热再加糖，一边炒一边搅拌，防止糊锅。
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