100度开水不能用来泡枸杞。枸杞富含多种微量元素和维生素，具有滋肾润肺、补虚益精、清热明目、增强免疫力的功效与作用。但是，枸杞中所含维生素大多是水溶性的，维生素遇热容易被破坏，而且所含胡萝卜素很难被完全吸收。因此，不能用开水来冲泡枸杞，最好用50-70℃的温水。
枸杞，是茄科、枸杞属植物。枸杞是商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属物种的统称。如果“枸杞”指的是商品“枸杞子”，则基本是指来源于宁夏枸杞的干燥成熟果实;如果“枸杞”指的是除西北以外地区的野生枸杞植物，则基本是植物枸杞或者北方枸杞。
枸杞子被卫生部列为“药食两用”品种，枸杞子可以加工成各种食品、饮料、保健酒、保健品等等。在煲汤或者煮粥的时候也经常加入枸杞。种子油可制润滑油或食用油，还有加工成保健品，枸杞子油。嫩叶可作蔬菜，枸杞芽菜已经非常流行，可在菜市场买到枸杞芽菜，但南方基本为中华枸杞，没有宁夏枸杞。
如果想利用枸杞来补充维生素，最好把干枸杞稍用温水微泡一下，或在菜、粥做好后撒上一把，用来作配料，这样可以让维生素的损失减到最少。用枸杞子泡水或煲汤时，温度过高会破坏枸杞中的花青素，其中的药效并不能完全发挥出来。最佳的食用方法是用温水冲泡，建议50-70摄氏度水温冲泡最合适。
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