步骤1
准备食材：猪肝300克、葱10克、姜1块、蒜5克、八角2个、花椒10克、干辣椒3个、料酒1汤匙、盐1茶匙、海鲜酱油3汤匙。
步骤2
葱切段。
步骤3
姜切片。
步骤4
蒜切末。
步骤5
猪肝凉水下锅焯水，煮出血水。
步骤6
猪肝表面由深红色变成灰褐色后，捞出清洗干净。
步骤7
将焯水后的猪肝再次冷水下锅，加入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和适量盐，煮沸后转小火继续煮制即可。
步骤8
小火煮制12-15分钟后，可用筷子在猪肝的较厚处扎一个孔，看是否有血水渗出，若有则继续煮制。
步骤9
没有血水渗出，则可关火捞出晾凉后切片装盘。
步骤10
调制蒜酱，将蒜末加入海鲜酱油即可。
步骤11
猪肝与蒜酱一同上桌。
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