鸭肉洗净切块，大葱、蒜苗切段、姜切片、蒜切粒、辣椒切段；||锅中放入清水，放入鸭块、料酒，大火煮开，捞出沥干；||锅中放油，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒、豆瓣酱、蚝油、鸭块炒匀，放入盐、老抽、料酒、八角、香叶、胡椒粉、白糖、啤酒、清水，进行炖煮，水分稍干即可出锅。
