鲈鱼洗净，将鱼骨剔除，切鱼片。||酸菜切丝，豆芽洗净，朝天椒切圈。||鱼片加入生粉抓匀。||锅内倒油，放姜片，把鱼头和鱼骨炒至变色。||锅里倒清水烧开，转小火。||锅里倒油，放花椒、泡椒、酸菜丝等炒香。||倒鱼汤里，放生抽、盐，再加料酒。||加豆芽煮1分钟。||下鱼片焖2分钟。||装盘淋上热油。
