鱼肉洗净，用刀背敲松，将鱼肉刮下来，剁好。||姜切成姜丝，大葱切丝。||将姜葱丝放凉水中，浸泡10分钟。||将泡好的葱姜水倒入鱼肉里，加料酒拌匀。||再加鸡蛋清、淀粉拌匀，调盐搅拌上劲。||锅中放适量油，油温烧至6成热，将鱼肉搓成丸子，放入锅中炸至金黄，盛出即可。
大米洗净，在清水中浸泡30分钟，鱼丸对半切开，生菜切碎，姜1块切丝。||锅中放入适量清水，大火烧开，放入大米煮开后转小火熬煮20分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅。||放入姜丝、鱼丸继续熬煮20分钟，放入生菜、盐1勺拌匀即可关火。
