花甲放碗中，加清水，加盐和香油，浸泡1小时。||大蒜切片，姜切片，小葱切段，干辣椒剪段。||锅里加适量油，油温烧至7成热，放豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒等配料炒香。||再放花甲和料酒炒匀。||加入生抽、蚝油、盐、白糖和清水，焖煮至花甲壳打开。||放葱段翻炒1分钟，加鸡精炒匀出锅。
花甲加入适量清水、盐，香油，浸泡1小时。||姜切片，蒜切片，小葱切段，干辣椒剪成段。||油温7成热，放入豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒炒香，放入花甲、料酒1勺翻炒均匀，加入生抽1勺、蚝油、盐、白糖、清水，焖煮至花甲壳全部打开。||放入葱段翻炒30秒，加入鸡精半勺拌匀即可。
