长沙最正宗的臭豆腐有火宫殿，黑色经典臭豆腐，文和友老长沙臭豆腐，五娭毑臭豆腐等，号称最好吃的长沙臭豆腐，都是长沙当地的名店。
黄豆磨成稀糊，拌温水放布袋里，反复挤出豆浆。||豆浆入锅烧开加石膏汁搅拌，直到水不能和浆混合即成豆腐脑。||豆腐脑入盒压去水分即成豆腐。||豆豉加水烧开过滤，浸泡半个月做成卤水。||青矾入桶倒沸水，放豆腐浸泡2小时捞出冷却。||豆腐放卤水浸泡好取出，豆腐炸好。||焦黄后捞出，加辣椒油等调匀即可。
