将花甲放入大碗中，加入适量清水、盐，再滴上香油，浸泡1小时。姜切片，蒜切片，小葱切段，干辣椒剪成段。等到油温烧至7成热后，放入豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒炒香，然后放入花甲、料酒翻炒均匀，加入生抽、蚝油、盐、白糖、清水适量，焖煮至花甲壳全部打开。最后放入葱段翻炒30秒，加入鸡精拌匀即可。
花甲放入大碗中，加入适量清水、盐2勺、香油几滴浸泡1小时；||姜、蒜切片、小葱切段、干辣椒剪成段，油温7成热放入姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香；||放入花甲，生抽1勺、料酒1勺翻炒均匀，蚝油半勺、盐半勺、白糖半勺、清水适量，焖煮至花甲壳全部打开；||放入葱段翻炒30秒，加入鸡精半勺拌匀即可。
