鸡翅中洗净。||鸡翅下锅焯水1分钟。||放入冰糖小火熬制成棕红色。放入鸡翅翻炒上色。倒入配料、适量清水大火煮开，换小火焖煮30分钟，大火收汁，调入适量盐、鸡精拌匀即可。
鸡翅根洗净，放姜、葱片、料酒腌制半小时。||大葱切片，姜切片。||鸡翅根冷水下锅焯水1分钟，捞出沥干。||锅里倒适量油，油温烧至4成热，放冰糖熬糖色。||放鸡翅根炒上色，放葱姜片、生抽、料酒、老抽炒匀。||加八角、香叶、小茴香、花椒、干辣椒和清水大火煮开。||改小火焖煮20分钟，收汁调盐、鸡精即可。
