糕点

水晶糕晶莹透亮，色白润滑，糯软耐嚼，食之甘美，清凉爽口。水晶糕是北京传统糕类食品中的名品。

广西碱水粽子色泽金黄，晶莹透明，适合冷吃，在夏季可做清凉解渴的食品。

南瓜饼是一道传统菜式，是主要以南瓜为原料做成的饼，在不同地方的制作方法有多不同。

切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故此而得名。

血糯米切糕是一种常见的传统小吃，香甜软糯、又有营养。糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃作用；红枣性温味甘，含有蛋白质、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素等，营养十分丰富。

山楂糕是一道流行于北方地区的传统民间糕点，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。

红豆糯米糕由糯米粉、玉米淀粉、牛奶、红豆沙等共同制作而成，香甜可口，食之有补中益气、健脾养胃、止虚汗、解毒的功效。

1、准备食材：松仁粉80克、粘米粉100克、面粉50克、糖粉50克、水70克。2、将松仁粉倒入碗中，再加入面粉、糖粉、粘米粉，加入适量清水，拌成絮状，并揉成面团。3、将面团分成小团，放入模具中，压出花纹，装入盘中。4、将糕点放入蒸锅中，开中大火，蒸制15分钟即可。

1、准备食材：淮山200g、奶油10克、绵白糖10克、食用油20克。2、把淮山洗净切段后，上锅蒸20分钟，然后取出。3、将蒸好的淮山装入塑料袋中，压成泥，装入小碗中。4、淮山泥倒入大腕，加入食用油，再加适量奶油和绵白糖，搅拌均匀。5、最后把淮山泥放在不粘锅中，用小火炒五分钟，搅拌均匀后捞出。

1、酥皮配方：黄油40克、低粉70克、杏仁粉12克、糖粉20克、全蛋液10克、盐少许。2、板栗馅配方：板栗200克、糖60克、黄油20克、水适量。3、表面装饰：蛋黄液一小碗、白芝麻适量。4、制作板栗馅时，锅中加水，倒入板栗仁，盖上锅盖煮熟。