1、大米洗净，在清水中浸泡30分钟，皮蛋切小丁，生菜切碎，姜切丝，小葱切葱花。2、锅中放入适量清水，大火烧开，放入姜丝、大米、一半的皮蛋煮开后转小火熬煮20分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅。3、再加入剩余的一半皮蛋，继续熬煮10分钟，加入盐、鸡精、切好的生菜、香油几滴。拌匀关火，盛出撒上葱花即可。
