爆炒猪肚是一道滋补的好菜品，能补充人体所缺的营养成分，是一道老少皆宜的菜肴。
爆炒猪肚需要的原料有猪肚子、小苏打粉、八角、花椒、青萝卜、胡椒粉、青椒等，其主要营养成分是蛋白质。
半熟猪肚切条，芹菜切段，干辣椒剪段，小米椒切段，大葱切段，姜切片，蒜切片。||油温烧至7成热，放猪肚炒至水分收干，盛出。||留底油，放豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、花椒炒出红油，放芹菜炒至断生，放猪肚、小米椒、大葱翻炒。||加生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、白糖炒半分钟，盛出。
1、准备猪肚、芹菜、干辣椒、小米椒、大葱、姜、蒜；2、油7成热放猪肚炒干水分盛出；3、将豆瓣酱、姜蒜、干辣椒花椒炒出红油放芹菜断生，放猪肚；4、加小米椒、生抽、料酒、盐、鸡精炒匀即可。
