正宗川菜水煮鱼怎么做

黑鱼切鱼头，片成鱼片。||姜蒜切碎，辣椒切丝，油烧热倒香料小火熬制10分钟，直到红油淅出，倒入清水烧开，加酒酿，最后捞出香料留原汤，豆芽氽水铺在盘底。||鱼片洗净，加盐腌制一下，分2-3次加蛋清和鸡精，加红薯淀粉抓匀。||水烧开，鱼片少量多次放入，将鱼片铺在汤碗中，放上葱蒜，浇上滚油即可。