准备豆芽、凤尾、生姜、大蒜、小葱、泡椒、干辣椒。||草鱼切片。||鱼片加盐、胡椒粉、料酒、蛋清腌制10分钟。||油加热6成热放辣椒、花椒、豆芽炒至断生盛出。||油烧到6成熟放姜蒜、泡椒、豆瓣炒加水煮开，放盐、胡椒粉鱼煮熟即可。
