家常菜

排骨洗净切成块。||莲藕切滚刀小块，姜切片，葱白切丝。||锅中加清水，放姜片和葱白，放入排骨焯水。||将排骨洗净，控干水分。||砂锅加足量清水，再放姜片，倒入排骨，盖上盖子开始炖。||炖至水开后，转中小火炖半小时。||把莲藕加入排骨汤中，盖上盖子，再炖一小时。||出锅前，调入盐拌匀出锅即可。

鲈鱼洗净，将鱼骨剔除，切鱼片。||酸菜切丝，豆芽洗净，朝天椒切圈。||鱼片加入生粉抓匀。||锅内倒油，放姜片，把鱼头和鱼骨炒至变色。||锅里倒清水烧开，转小火。||锅里倒油，放花椒、泡椒、酸菜丝等炒香。||倒鱼汤里，放生抽、盐，再加料酒。||加豆芽煮1分钟。||下鱼片焖2分钟。||装盘淋上热油。

排骨洗净凉水下锅，煮到水沸腾。||将煮过的排骨捞出，控干水分。||排骨重新放入锅中，一次性加入足量的开水，大火煮开。||盖上锅盖，转中小火慢煮1小时左右，煮到40分钟。||加入适量白醋，出锅时调入盐搅拌均匀，出锅即可。

将猪蹄洗净，剁去爪尖，切成两半。||猪蹄冷水下锅，放生姜和料酒煮开，捞出。||猪蹄放凉水中浸泡一下。||锅里加香油，烧热，放冰糖炒糖色。||放入猪蹄、料酒、葱、姜、老抽、汤，大火烧至猪蹄上色。||然后小火炖1小时，最后调入少许盐、鸡精，收汁即可。

红薯粉条浸泡20分钟，捞出，沥干水分。||芹菜洗净切粒，大蒜切末，姜切末，泡椒切碎，小葱切葱花。||锅中放适量油，油温烧至7成热，放肉末炒1分钟，再加姜蒜末、泡椒、豆瓣酱炒香。||放粉条炒1分钟，放生抽、老抽、盐、鸡精、白糖炒匀。||放芹菜末、葱花炒匀，出锅即可。

猪肉洗净切片。||加入淀粉和老抽拌匀，腌制10分钟。||杏鲍菇洗净切片，放开水中焯烫。||锅内倒入适量油，油温烧至7成热时，放入肉片煸炒。||放入姜片、青椒和大葱翻炒，炒至肉片7成熟时，放入杏鲍菇翻炒。||加入盐适量和十三香，再加生抽，中火炒至杏鲍菇变色即可，盛出装盘。

牛腩切成块，土豆切小块。||胡萝卜切块，姜切片，大葱切粒。||油温烧至7成热，放切好的姜葱爆香。||放入牛腩，再加生抽，加老抽和冰糖炒匀。||将食材倒入高压锅，加桂皮、八角、香叶，炖45分钟。||油温烧至6成热，放土豆块和胡萝卜炒匀。||倒入牛肉，煮10分钟收汁，调入盐和鸡精拌匀即可。

杏鲍菇洗净切片。||五花肉切片，芹菜切成小段，杭椒切粒。||锅中倒油，油温烧至7成热，将杏鲍菇放进去煎至金黄盛出。||留底油，放五花肉炒至微焦，加姜蒜片、豆瓣酱炒出红油。||放入杏鲍菇、芹菜、杭椒、小米椒大火翻炒半分钟，再放生抽、盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。

葱切成葱花，姜切成块。||鱼头洗净，撒上盐，倒入少许油，放姜块，腌制15分钟。||蒸锅预热好，把腌制好的鱼头放进去蒸煮。||倒入做好的剁椒配料，淋上1勺酱油。||待鱼头蒸出汁即可端出，撒上一些葱花。||锅里倒油，烧至滚烫，淋在鱼头上即可。

鸡腿肉切丁，加盐、老抽、料酒、胡椒粉拌匀，再加淀粉腌制5分钟。||小葱切段，姜切粒，蒜切蒜末，干辣椒剪段。||碗中放料酒、白糖、醋、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉拌成料汁。||锅中放油，加鸡丁炸至8成熟盛出。||留底油，爆香干辣椒、花椒、姜蒜粒，放鸡丁炒匀，倒入料汁炒至浓稠，倒入花生米、葱段拌匀。