太原刀削面卤是怎么做的

锅烧热下底油，加肥肉煸炒，油出尽之后下料煸炒，下葱段和姜蒜片炒出味捞出。||油温烧至6成热下豆瓣酱，然后下瘦肉和肥肉炒匀。||下姜末炒香，下葱花、蒜末炒匀。||出味后加料酒、生抽、醋、味精煮片刻。||再加高汤，煮开后转小火调味。||料包放入，出香味后捞出。||肉熟烂之后加盐和老抽调色即可。