前腿肉洗净切肉块。||冰糖敲碎，花椒和干辣椒炒香，磨成粉。||把腌料放肉里拌匀，盖好腌2-3小时。||粉肠泡1小时撕去薄膜，放盐和生粉抓揉10分钟洗净。||把粉肠套在漏斗口上绑紧，放肉块往下压。||接近粉肠的另一头时，用棉线绑紧。||灌好的肉肠洗净，低温下通风晒7-10天，高温的话阴干即可。
