麻油鸡是一道中国名肴，属于台湾菜，是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润，鸡肉酥软，使人食欲大增。
黄油鸡切块焯水捞出，泡发香菇，老姜切片。||锅里加黑麻油，小火煎。||加姜片翻炒，再加焯过水的黄油鸡，继续翻炒，鸡肉变金黄倒入米酒，加入香菇。||将鸡肉全部倒入砂锅煲中，大火烧开后转小火，炖1个小时。||然后调入盐出锅即可。
