兔肉的吃法多样，这道菜用兔肉和金针菇作为主料，兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。
兔肉放入清水中洗去血水，捞出控干水分，加入盐1勺、胡椒粉1克、生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋1个，拌匀后放入淀粉10克。青朝天椒切粒、小米椒切粒，杭椒切粒，大葱切粒，姜切丝，蒜切粒。||锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入兔肉，炸制3-5分钟，捞出控油。
