下饭菜

1、准备食材：鲇鱼1条、酸菜100克、水发笋25克、蒜苔25克、葱段5克、姜片5克、精盐1匙、胡椒粉1匙、鸡精1匙、高汤适量、色拉油适量。2、首先把葱切段。3、姜切片。4、将鲇鱼清洗整理干净，切成大块。5、冬笋切丝。6、酸菜切末。7、蒜苔切斜刀待用。

1、准备食材：净鱼肉300克、青豆适量、鸡蛋1个、葱段5克、蒜2瓣、淀粉适量、味精1勺、香油1勺、精盐1勺、绍酒2勺、葱姜汁1勺、清汤适量、色拉油适量。2、将葱切段。3、鱼肉洗净切成小丁，加入葱姜汁、精盐，腌制10分钟。4、鱼丁分成两份，一份倒入蛋清、淀粉调成的蛋清糊。

1、准备食材：猪肚300克、洋葱100克、青红椒50克、葱10克、姜5克、淀粉2匙、料酒1匙、生抽1匙、精盐1匙、白糖1匙、香油1匙。2、将葱切成葱花。3、姜切片。4、熟猪肚切片，入开水中焯烫一下备用。5、洋葱去皮，青红椒去籽全部切小块。6、炒锅倒油，烧热下葱姜爆香。

1、准备食材：：瘦肉80克、水发冬菇100克、青蒜10克、蒜3瓣、胡萝卜50克、盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、香油1茶匙、生粉10克、油适量。2、胡萝卜切片。3、蒜切片。4、青蒜切片。5、冬菇切片。6、瘦肉切丝。7、肉丝用盐、料酒、少许色拉油和生粉拌匀腌制15分钟。

1、准备食材：大白菜300克、鱼子150克、葱段5克、姜片少许、精盐1勺、味精1勺、绍酒1勺、白醋1勺、胡椒粉1勺、香油适量、色拉油1勺、清汤适量。2、将白菜洗净切段。3、鱼子洗净放入沸水中焯透，捞出沥干备用。4、锅中加油烧热，先下入葱姜炒香。

1、准备食材：鸡300克、郫县豆瓣酱适量、盐1勺、料酒1勺、白芷5克、桂皮5克、干辣椒10克、香叶5克、姜1块、蒜15克、小茴香5克、鸡精1勺、醋适量、油适量。2、姜切片。3、蒜切末。4、鸡肉剁成块。5、碗中倒入醋和一半蒜末调成醋蒜泥，然后倒入味碟中。

1、准备食材：鸭肉200克、姜1块、盐1茶匙、醋1茶匙、油适量、玉米淀粉1汤匙。2、鸭肉剁成小块。3、姜切片。4、鸭肉中放入盐、玉米淀粉抓匀腌制10分钟。这样能够让炒出来的鸭肉更加清淡。5、锅中放少许油，这也是炒鸭肉清淡的技巧之一，油热后放入姜片爆香。

1、准备食材：里脊肉200克、洋葱1个、小米椒3个、姜1块、大蒜2瓣、盐1克、鸡精1克、生抽8克、料酒5克、淀粉5克、油适量。2、里脊肉切丁。3、放入生抽5克、料酒5克、淀粉5克拌匀，腌制10分钟。4、洋葱切块。5、小米椒切圈。6、姜切末。7、蒜切末。

1、准备食材：猪肚150克、韭黄100克、姜1块、蒜2瓣、干辣椒3个、盐1茶匙、米醋1茶匙、料酒1汤匙、油适量。2、姜切片。3、蒜切末。4、干辣椒切丝。5、韭黄切长段。6、猪肚切丝。7、起锅倒油，油温7成热，下入姜片、蒜末、干辣椒丝、爆出香味。

1、准备食材：山药350g、熟腊肉75g、葱丝25g、姜丝25g、精盐1勺、味精1勺、绍酒1勺、色拉油适量。2、将山药去皮、洗净，切成长条片。3、放入开水中，略烫几下，捞出沥干。4、熟腊肉切成薄片备用。5、锅中加入色拉油烧热，先下入葱姜炒香，再烹入绍酒。